Tin tức
Cách cấp đông tôm càng xanh đúng cách giúp bảo quản lâu dài
Tôm càng xanh là một trong những loại thủy sản có giá trị kinh tế cao, được ưa chuộng bởi hương vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để bảo quản tôm càng xanh sau khi đánh bắt, việc cấp đông đúng cách là một yếu tố cần lưu ý hàng đầu giúp duy trì chất lượng sản phẩm.
Cấp đông không chỉ giúp tôm giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo các giá trị dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình bảo quản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách cấp đông tôm càng xanh đúng cách để bảo quản lâu dài.
MỤC LỤC
Tại sao cần cấp đông tôm càng xanh?
- Tôm càng xanh sau khi đánh bắt sẽ bắt đầu quá trình tự phân hủy, dẫn đến mất đi độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng nếu không được bảo quản kịp thời. Cấp đông là phương pháp giúp tôm càng xanh giữ được độ tươi ngon tự nhiên trong thời gian dài mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của tôm.Đặc biệt, khi sử dụng máy cấp đông nhanh ICE COOL, tôm càng xanh sẽ được làm lạnh nhanh chóng và hiệu quả. Công nghệ tiên tiến của ICE COOL đảm bảo quá trình cấp đông diễn ra trong thời gian ngắn, giữ nguyên độ tươi ngon, cấu trúc thịt và các dưỡng chất quý giá của tôm, giúp sản phẩm đạt chất lượng cao nhất khi đến tay người tiêu dùng.
- Đây là nguồn thực phẩm giàu protein, omega-3 và các khoáng chất như sắt, canxi, magiê. Nếu không được bảo quản đúng cách, các dưỡng chất này sẽ giảm đi. Quá trình cấp đông nhanh chóng giúp khóa chặt các dưỡng chất bên trong tôm, đảm bảo chúng vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng khi rã đông và chế biến.
- Việc cấp đông tôm càng xanh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các tác nhân gây hại khác, đảm bảo tôm không bị nhiễm bẩn trong quá trình lưu trữ và vận chuyển. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các doanh nghiệp xuất khẩu và các nhà hàng, quán ăn, khi yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu.
Quy trình cấp đông tôm càng xanh đúng cách
Chọn tôm tươi ngon để cấp đông
Bước đầu tiên trong quy trình cấp đông tôm càng xanh là lựa chọn tôm tươi ngon, không bị nhiễm bẩn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Tôm sau khi được đánh bắt cần được xử lý ngay để giữ độ tươi ngon. Tôm càng tươi thì khi cấp đông càng giữ được chất lượng tốt.
Rửa sạch tôm
Sau khi đã chọn lọc, tôm cần được rửa sạch kỹ lưỡng dưới nước lạnh để loại bỏ bùn đất, tạp chất và vi khuẩn. Đây là bước quan trọng trước khi đưa tôm vào quá trình cấp đông để đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sơ chế tôm (nếu cần thiết)
Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, tôm càng xanh có thể được sơ chế trước khi cấp đông. Một số trường hợp tôm được lột vỏ, cắt râu hoặc bỏ phần đầu để tiện lợi hơn trong việc chế biến sau này. Nếu không có yêu cầu gì quá đặc biệt, bạn cũng có thể cấp đông tôm nguyên con.
Cấp đông nhanh
Cấp đông nhanh là bước quan trọng nhất trong quá trình này. Tôm càng xanh cần được đưa vào môi trường có nhiệt độ rất thấp (-18°C đến -40°C) để làm lạnh nhanh chóng. Quá trình cấp đông nhanh giúp hạn chế sự mất nước trong tôm và ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng lớn làm hỏng kết cấu thịt tôm.
Hệ thống cấp đông hiện đại giúp tôm càng xanh đông lạnh một cách nhanh chóng, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt tôm và duy trì độ tươi ngon. Việc cấp đông nhanh giúp tôm giữ được nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng và cấu trúc thịt chắc, ngon, đảm bảo chất lượng tôm được tốt nhất.
Bảo quản trong kho lạnh
Sau khi đã được cấp đông, tôm cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp trong kho lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản tôm là từ -18°C trở xuống. Tôm càng được bảo quản trong môi trường nhiệt độ ổn định thì thời gian lưu trữ càng kéo dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Những lưu ý khi cấp đông tôm càng xanh
Cấp đông tôm càng xanh là một quy trình quan trọng để đảm bảo tôm được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên được hương vị, chất lượng và giá trị dinh dưỡng đến tay người tiêu dùng. Để đảm bảo quá trình này diễn ra hiệu quả, doanh nghiệp và các cơ sở sản xuất cần tuân thủ những tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Dưới đây là ba lưu ý quan trọng khi cấp đông tôm càng xanh để đảm bảo chất lượng sản phẩm được tốt nhất.
Đảm bảo nhiệt độ cấp đông đạt chuẩn
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng hàng đầu trong quá trình cấp đông tôm càng xanh. Việc cấp đông cần được thực hiện ở nhiệt độ rất thấp, thường từ -18°C đến -40°C, tùy thuộc vào quy trình và công nghệ cấp đông của mỗi doanh nghiệp. Nhiệt độ thấp giúp tôm nhanh chóng đạt đến trạng thái đông lạnh, ngăn chặn quá trình tự phân hủy và giữ lại các chất dinh dưỡng quan trọng.
Nếu nhiệt độ cấp đông không đạt chuẩn hoặc không đủ thấp, quá trình cấp đông sẽ diễn ra chậm, dẫn đến việc hình thành các tinh thể băng lớn trong mô thịt tôm. Điều này có thể gây ra hiện tượng mất nước, làm tôm trở nên khô hơn sau khi rã đông và ảnh hưởng đến kết cấu cũng như hương vị của tôm. Khi bị mất nước, tôm sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên và trở nên dai, không còn giữ được chất lượng ban đầu.
Việc duy trì nhiệt độ cấp đông đạt chuẩn cũng giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và các vi sinh vật gây hại. Nhiệt độ quá cao hoặc không ổn định có thể dẫn đến tình trạng tôm bị hư hỏng nhanh hơn, gây thiệt hại cho doanh nghiệp và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, các cơ sở sản xuất cần sử dụng hệ thống cấp đông hiện đại, đặc biệt là phải đảm bảo nhiệt độ luôn được kiểm soát chặt chẽ.
Kiểm soát chất lượng kho lạnh
Sau khi tôm càng xanh đã được cấp đông, việc bảo quản tôm trong kho lạnh là một bước quan trọng không kém. Kho lạnh dùng để bảo quản tôm cần phải duy trì nhiệt độ ổn định ở mức từ -18°C trở xuống để đảm bảo tôm luôn được giữ trong điều kiện tốt nhất. Sự biến động nhiệt độ trong kho lạnh có thể gây ra hiện tượng rã đông một phần, khiến tôm mất đi độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra, kho lạnh cần được thiết kế với hệ thống lưu thông không khí tốt, tránh tình trạng ngưng tụ hơi nước làm ẩm các sản phẩm bảo quản. Kho lạnh cũng cần được vệ sinh định kỳ để đảm bảo không có sự xuất hiện của nấm mốc hay các tác nhân gây hại khác giúp chất lượng cấp đông luôn được duy trì an toàn nhất.
Đảm bảo vệ sinh trong quá trình cấp đông
Vệ sinh trong quá trình cấp đông là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả các thiết bị, dụng cụ và khu vực xử lý tôm càng xanh cần phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi tiến hành quy trình cấp đông. Đây là biện pháp ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân gây hại có thể làm tôm nhiễm khuẩn trong quá trình cấp đông và bảo quản
Ngoài ra, thiết bị cấp đông và kho lạnh cũng cần được làm sạch thường xuyên để loại bỏ các tạp chất và vi khuẩn tích tụ. Các nhà máy sản xuất cần tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế để đảm bảo rằng quy trình cấp đông và bảo quản được thực hiện trong môi trường sạch sẽ, an toàn.
Liên hệ với ICE COOL để được tư vấn và báo giá ngay
Bạn đang đau đầu tìm kiếm một giải pháp hoàn hảo cho nhu cầu cấp đông nhanh của mình? Hãy để ICE COOL giúp bạn! Với đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp và sản phẩm đa dạng, giá cả hợp lý và dịch vụ tận tâm, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn sự hài lòng tuyệt đối.
Đừng chần chừ nữa, hãy truy cập website: capdongnhanh.com hoặc liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại và Zalo: 094 110 8888 để được tư vấn và đặt hàng ngay hôm nay! Hãy đưa nhu cầu sản xuất của bạn lên tầm cao mới với máy cấp đông nhanh ICE COOL!
