Tin tức
Ứng dụng máy cấp đông nhanh trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại
Trong ngành chế biến thực phẩm ngày nay, yêu cầu về chất lượng, độ tươi và an toàn ngày càng khắt khe. Người tiêu dùng không chỉ muốn sản phẩm ngon mà còn phải giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và cảm quan như khi mới chế biến. Chính vì công nghệ cấp đông nhanh ra đời như một bước tiến mang tính đột phá, doanh nghiệp ứng dụng máy cấp đông nhanh giúp bảo toàn chất lượng, giảm chi phí và mở rộng thị trường xuất khẩu.
MỤC LỤC
Cấp đông nhanh là gì?
Cấp đông nhanh (Quick Freezing) là công nghệ làm lạnh bằng luồng khí cực lạnh và tốc độ cao, giúp thực phẩm đạt trạng thái đông cứng chỉ trong vài chục phút. Nhiệt độ trong buồng lạnh thường đạt từ –35°C đến –45°C, tạo ra các tinh thể băng siêu nhỏ phân bố đều trong mô thực phẩm.
Điểm khác biệt quan trọng so với cấp đông truyền thống nằm ở kích thước tinh thể băng: khi cấp đông chậm, tinh thể lớn sẽ phá vỡ màng tế bào, khiến thực phẩm bị mất nước và biến dạng khi rã đông. Trong khi đó, cấp đông nhanh giữ nguyên cấu trúc mô, giúp thực phẩm giữ được độ tươi, đàn hồi và hương vị tự nhiên.
Nhờ cơ chế này, sản phẩm sau rã đông hầu như không có hiện tượng chảy nước hay biến chất, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về an toàn và cảm quan thực phẩm.
Lợi ích cho doanh nghiệp chế biến thực phẩm
Cấp đông nhanh không chỉ giúp bảo quản tốt hơn mà còn mang lại hiệu quả kinh tế đáng kể. Trước hết, thời gian làm lạnh được rút ngắn giúp dây chuyền sản xuất vận hành liên tục, tăng năng suất và giảm chi phí điện năng.
Do tinh thể băng nhỏ, tỷ lệ mất nước trong quá trình cấp đông chỉ dưới 1%, trong khi phương pháp thông thường có thể mất đến 5%. Điều đó đồng nghĩa với việc mỗi tấn hàng hóa xuất xưởng mang lại lợi nhuận cao hơn và chất lượng ổn định hơn.
Đặc biệt, cấp đông nhanh giúp doanh nghiệp dễ dàng đạt chứng nhận HACCP, ISO 22000 hoặc các tiêu chuẩn xuất khẩu sang Nhật Bản, EU, Hàn Quốc. Đây là “tấm hộ chiếu công nghệ” để thực phẩm Việt có thể đi xa hơn trong chuỗi cung ứng toàn cầu.
Ở góc độ thương hiệu, sản phẩm được cấp đông đúng kỹ thuật có giá trị cảm quan tốt, giúp doanh nghiệp xây dựng uy tín và củng cố niềm tin người tiêu dùng.
Ứng dụng máy cấp đông nhanh trong thực tế
Thủy sản và thịt gia súc, gia cầm
Trong các nhà máy chế biến tôm, cá, mực hay thịt heo, bò, gà, cấp đông nhanh giúp khóa chặt trạng thái tươi ngay sau sơ chế. Thịt cá sau rã đông vẫn giữ được màu sắc và kết cấu tự nhiên, không bị nhão, không chảy nước. Đây là công đoạn quan trọng để đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu và giữ được hương vị nguyên bản của sản phẩm.
Rau củ, trái cây và nông sản
Với nông sản, cấp đông nhanh giúp bảo toàn vitamin và sắc tố tự nhiên. Ví dụ: bắp, đậu Hà Lan, xoài hay sầu riêng,.. khi được cấp đông đúng kỹ thuật sẽ giữ nguyên độ giòn, ngọt và màu sắc ban đầu. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể thu mua, chế biến vào mùa vụ và phân phối quanh năm mà vẫn đảm bảo chất lượng cao.
Thực phẩm chế biến sẵn
Các sản phẩm như pizza, thịt viên, bánh ngọt hoặc suất ăn công nghiệp đều ứng dụng cấp đông nhanh để kéo dài hạn sử dụng mà không cần chất bảo quản. Khi người tiêu dùng rã đông, món ăn vẫn giữ nguyên cấu trúc và hương vị như mới nấu. Đây là hướng đi phù hợp với xu hướng “ăn nhanh – sạch – tiện lợi” của đô thị hiện đại.
Bước tiến xanh trong sản xuất thực phẩm
Cấp đông nhanh không chỉ giúp tăng hiệu quả sản xuất mà còn góp phần bảo vệ môi trường. Nhờ khả năng bảo quản dài hạn, doanh nghiệp giảm đáng kể lượng thực phẩm hư hỏng, đồng nghĩa với việc giảm lãng phí và phát thải carbon trong chuỗi cung ứng.
Các thế hệ máy mới hiện nay còn sử dụng môi chất lạnh thân thiện môi trường như R404A, CO₂ hoặc NH₃, đồng thời trang bị hệ thống trao đổi nhiệt tối ưu, giúp tiết kiệm 25–30% điện năng so với công nghệ cũ.
Đây là một phần quan trọng trong xu hướng sản xuất xanh và kinh tế tuần hoàn, nơi doanh nghiệp vừa tăng năng suất vừa hướng đến phát triển bền vững.
Tại Việt Nam, việc áp dụng công nghệ cấp đông nhanh đang giúp ngành nông sản – thực phẩm tiến gần hơn với tiêu chuẩn toàn cầu, đồng thời khẳng định năng lực của doanh nghiệp nội địa trong lĩnh vực công nghệ lạnh.
Giải pháp máy cấp đông nhanh ICE COOL
Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, Công ty Cổ phần Kỹ Nghệ Xanh Việt Nam đã phát triển dòng máy cấp đông nhanh ICE COOL, thiết bị được thiết kế tối ưu cho điều kiện khí hậu và sản xuất tại Việt Nam.
Máy ICE COOL sử dụng hệ thống luồng khí lạnh đa hướng, giúp làm lạnh đồng đều và nhanh hơn, bảo toàn tối đa giá trị sản phẩm. Cấu trúc máy làm hoàn toàn từ inox 304, chống ăn mòn, dễ vệ sinh và phù hợp tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Hệ thống điều khiển thông minh cho phép tùy chỉnh chế độ cấp đông cho từng loại nguyên liệu: thịt, cá, rau củ, trái cây hay sản phẩm chế biến sẵn. Máy có nhiều phiên bản, từ tủ khay 8–16 khay cho quy mô vừa và nhỏ đến hệ thống cấp đông băng tải IQF cho nhà máy công nghiệp.
Với hiệu suất cao, vận hành ổn định và khả năng tiết kiệm điện vượt trội, ICE COOL đang trở thành giải pháp cấp đông toàn diện cho các doanh nghiệp thực phẩm muốn nâng cấp dây chuyền chế biến theo hướng hiện đại và bền vững.
Ứng dụng máy cấp đông nhanh đã và đang thay đổi diện mạo ngành chế biến thực phẩm Việt Nam. Đây không chỉ là phương pháp bảo quản, mà là chiếc cầu nối giữa chất lượng và thị trường, giúp thực phẩm Việt giữ được giá trị, đi xa hơn và chinh phục người tiêu dùng toàn cầu.Với tầm nhìn phát triển công nghệ xanh, thương hiệu ICE COOL khẳng định vai trò tiên phong trong việc mang đến những thiết bị cấp đông hiện đại, tiết kiệm và thân thiện môi trường, giúp doanh nghiệp Việt bước vào kỷ nguyên chế biến thông minh, an toàn và bền vững.
Video Hướng dẫn sử dụng Máy cấp đông nhanh ICE COOL
Nhận liên hệ và báo giá
Chúng tôi không ngừng nỗ lực để máy cấp đông nhanh hiện đại ICE COOL trở nên hoàn thiện hơn, áp dụng những công nghệ tiên tiến nhất để mang lại trải nghiệm tối ưu nhất cho quý khách hàng. Với chúng tôi, ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của sự tiến bộ và sáng tạo không ngừng trong ngành công nghiệp.
Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ và đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng, xây dựng một mối quan hệ đồng hành lâu dài và bền vững. Sự đồng hành cùng ICE COOL không chỉ là sự lựa chọn thông minh mà còn là đầu tư vào một đối tác đáng tin cậy, mang lại giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: capdongnhanh.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
