Tin tức
Ứng dụng máy cấp đông nhanh trong bảo quản trái cây nhiệt đới: Sầu riêng, xoài, mít…
Trái cây nhiệt đới Việt Nam như sầu riêng, xoài, mít hay thanh long nổi tiếng thơm ngon nhưng lại khó bảo quản và dễ hư hỏng do chứa nhiều nước, nhanh chín và nhạy với nhiệt độ. Điều này khiến việc vận chuyển và xuất khẩu gặp nhiều rủi ro, nhất là với sản phẩm tươi.
Công nghệ cấp đông nhanh ra đời như một bước tiến lớn, giúp “khóa chặt” hương vị, màu sắc và dưỡng chất của trái cây ngay khi vừa chín tới. Chỉ trong vài phút, nhiệt độ được hạ xuống mức cực thấp, ngăn chặn hoàn toàn sự phân hủy tự nhiên, giúp trái cây vẫn tươi, thơm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng dù được bảo quản hàng tháng.
Bài viết này sẽ phân tích thách thức trong bảo quản trái cây nhiệt đới và ứng dụng công nghệ cấp đông nhanh ICE COOL – giải pháp tiên tiến đang giúp ngành trái cây Việt Nam vươn ra thị trường quốc tế với chất lượng vượt trội.
MỤC LỤC
Thách thức trong bảo quản trái cây nhiệt đới
Việt Nam là quốc gia có khí hậu nhiệt đới, nơi sản sinh ra hàng loạt loại trái cây thơm ngon nổi tiếng như sầu riêng, xoài, mít, thanh long hay chanh dây. Tuy nhiên, đặc tính của nhóm trái cây này là chín nhanh, dễ hư hỏng và khó vận chuyển xa nếu không được xử lý bảo quản đúng cách.
Khi trái cây chín hoàn toàn, cấu trúc tế bào trở nên mềm, hàm lượng nước cao và enzyme hoạt động mạnh, dẫn đến quá trình oxy hóa và phân hủy diễn ra rất nhanh. Nếu chỉ bảo quản bằng tủ lạnh thông thường, trái cây dễ bị mất nước, nhũn, đổi màu và giảm hương vị, đặc biệt là trong quá trình xuất khẩu dài ngày.
Để khắc phục vấn đề này, nhiều doanh nghiệp chế biến hiện nay đang chuyển sang sử dụng công nghệ cấp đông nhanh, một giải pháp tiên tiến giúp “khóa chặt” hương vị, màu sắc và dưỡng chất của trái cây ngay tại thời điểm chín ngon nhất, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản lên đến hàng tháng mà không cần dùng chất bảo quản.
Nguyên lý của công nghệ cấp đông nhanh trong bảo quản trái cây
Khác với phương pháp làm lạnh chậm, cấp đông nhanh (Quick Freezing) giúp hạ nhiệt độ trái cây xuống –35°C đến –40°C chỉ trong vài phút. Quá trình này làm nước trong tế bào đóng băng ngay tại chỗ, hình thành các tinh thể băng siêu nhỏ, không phá vỡ cấu trúc mô của thịt quả.
Nhờ đó, sau khi rã đông, trái cây vẫn giữ được hình dáng, độ mềm và hương vị tươi tự nhiên như lúc mới hái.
Quan trọng hơn, cấp đông nhanh còn ngăn chặn hoạt động của enzyme và vi sinh vật, giảm thiểu sự oxy hóa và thâm đen – điều thường gặp ở các loại trái cây có nhiều đường và tinh dầu như xoài, sầu riêng hay mít.
Quá trình này giống như “đóng băng thời gian” của trái cây, giữ nguyên hương vị, dinh dưỡng và giá trị cảm quan trong suốt quá trình lưu trữ, vận chuyển và phân phối.
Lợi ích khi cấp đông nhanh trái cây nhiệt đới
Máy cấp đông nhanh ICE COOL với công nghệ cấp đông nhanh không chỉ giúp bảo quản trái cây lâu hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho người sản xuất và xuất khẩu:
Giữ nguyên màu sắc và hương vị đặc trưng: Sầu riêng vẫn vàng óng và thơm ngậy, xoài vẫn dẻo ngọt, mít vẫn giòn và đậm vị, không bị sẫm màu sau thời gian dài.
Bảo toàn giá trị dinh dưỡng: Các loại vitamin A, C, E và enzyme tự nhiên trong trái cây được “khóa lại” ngay tại thời điểm cấp đông, giúp sản phẩm sau rã đông vẫn có giá trị dinh dưỡng cao.
Tăng khả năng xuất khẩu: Nhờ cấp đông nhanh, trái cây có thể được vận chuyển xa, lưu trữ dài ngày, đáp ứng yêu cầu của các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, EU.
Giảm hao hụt và thất thoát sau thu hoạch: Thay vì để hư hỏng hoặc ép bán giá thấp, nông sản có thể cấp đông và lưu kho, giúp ổn định nguồn cung và giá trị kinh tế quanh năm.
Một số ứng dụng thực tế: Cấp đông sầu riêng, xoài và mít
Sầu riêng cấp đông – “giữ trọn hương vị vua của trái cây”
Sầu riêng sau khi tách múi được đưa vào buồng cấp đông nhanh ở –40°C trong vòng 15–20 phút. Quá trình này giúp múi sầu riêng giữ nguyên hình dáng, màu sắc và độ béo ngậy. Khi rã đông, hương thơm và vị ngọt vẫn gần như không thay đổi, thích hợp cho xuất khẩu và chế biến bánh kẹo, kem, yogurt cao cấp.
Xoài chín cấp đông – vàng tươi, ngọt đậm và thơm lâu
Xoài được gọt vỏ, cắt miếng, làm ráo rồi cấp đông nhanh trong buồng gió lạnh. Nhờ tốc độ hạ nhiệt cực nhanh, từng miếng xoài vẫn dẻo, mịn và không bị thâm đen, đồng thời giữ nguyên hương vị chua ngọt tự nhiên. Sản phẩm xoài đông lạnh được nhiều nhà máy dùng để chế biến sinh tố, nước ép và bánh mousse.
Mít cấp đông – giòn, ngọt và tiện lợi
Mít là loại trái cây có nhiều đường, dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc không khí. Cấp đông nhanh giúp múi mít giữ được độ giòn, mùi thơm đặc trưng và màu vàng tươi tự nhiên. Mít cấp đông có thể rã đông trực tiếp để ăn liền hoặc dùng cho các sản phẩm như sữa chua, kem, chè, mứt và đồ uống.
ICE COOL – Giải pháp công nghệ cho ngành trái cây Việt
Để đạt được hiệu quả cấp đông nhanh và ổn định, lựa chọn thiết bị phù hợp là yếu tố then chốt. Máy cấp đông nhanh ICE COOL được thiết kế chuyên biệt cho nhóm trái cây nhiệt đới, ứng dụng công nghệ gió lạnh cưỡng bức áp suất cao giúp hạ nhiệt cực nhanh và đồng đều trên toàn bộ sản phẩm.
Buồng máy được làm từ thép không gỉ Inox 304, đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ vệ sinh. Hệ thống điều khiển cảm ứng HMI thông minh cho phép người vận hành cài đặt nhiệt độ, tốc độ gió và thời gian cấp đông chính xác, phù hợp với từng loại trái cây khác nhau.
Nhờ tốc độ làm lạnh chỉ từ 10–20 phút/mẻ, trái cây sau cấp đông bằng ICE COOL giữ nguyên cấu trúc, hương thơm và màu sắc, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường cao cấp.
Đặc biệt, máy được thiết kế tiết kiệm điện năng, vận hành êm và phù hợp với nhà máy chế biến, kho lạnh, hợp tác xã nông nghiệp và doanh nghiệp xuất khẩu trái cây.
ICE COOL – Giữ trọn hương vị Việt, nâng tầm giá trị nông sản Việt. Công nghệ cấp đông nhanh đã mở ra hướng đi mới cho ngành chế biến và xuất khẩu trái cây nhiệt đới Việt Nam. Đây không chỉ là giải pháp kỹ thuật, mà còn là bước tiến chiến lược giúp trái cây Việt chinh phục thị trường toàn cầu, nơi giá trị không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở chất lượng và tiêu chuẩn bảo quản quốc tế.
Video Trái cây cấp đông bằng Máy cấp đông nhanh ICE COOL
Nhận liên hệ và báo giá
Chúng tôi không ngừng nỗ lực để máy cấp đông nhanh hiện đại ICE COOL trở nên hoàn thiện hơn, áp dụng những công nghệ tiên tiến nhất để mang lại trải nghiệm tối ưu nhất cho quý khách hàng. Với chúng tôi, ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của sự tiến bộ và sáng tạo không ngừng trong ngành công nghiệp.
Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ và đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng, xây dựng một mối quan hệ đồng hành lâu dài và bền vững. Sự đồng hành cùng ICE COOL không chỉ là sự lựa chọn thông minh mà còn là đầu tư vào một đối tác đáng tin cậy, mang lại giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: capdongnhanh.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
